sales@ikra-guru.ru +7 (977) 943-94-77
Доставка и оплата Войти
728x542_1_ca634959c9ead7e28633fe982cb9c4bb@1000x745_0xac120003_13705380891562644735.jpg

Черная икра в исторических заметках

9 августа, 2021

Осетровые истинно считаются одними из  наиболее древних из ныне живущих рыб.  Они появились на Земле 150 миллионов лет и практически без изменений видов сохранились до наших дней. 

Именно поэтому, упоминания про осетровых рыб и черную икру встречается в самых старинных документах. Осетровая икра встречается в описаниях в древних летописях. Общеизвестен документ времен Золотой Орды (примерно 1200 год). В нем летописцы описывали прием у хана Батыя и упоминали черную икру в качестве основного блюда. 

Так, в записях государственной канцелярии Золотой Орды (походы на Русь 1237-1242 гг.) упоминается необычное гастрономическое пристрастие Хана Батыя. 

«Черная икра, случайно упавшая на печеное яблоко, впоследствии стала его излюбленным яством. Часто походные трапезы увенчивались именно этим блюдом, получившим название «Жемчужина королей».

Приближаясь к современности, нужно отметить, что черная икра было излюбленным блюдом королей в разные времена истории. А вот ресторанным блюдом черная икра стала в 1920 – х годах во Франции. Тогда в Парижебратьями эмигрантами из Баку по фамилии Петросян был создан Дом икры – Petrossian Paris.

В России черная икра обрела свою популярность еще в древние времена. А вот на Западе она закрепилась как элитный деликатес только в 70-е года 19-го века. 

Уже в 20-м веке на международную арену выходит новый лидирующий поставщик черной икры – Иран. Однако, Россия не теряет оборотов по качеству и натуральности предоставляемой продукции.

Все же, конец предыдущего века считается закатом эпохи дикой черной икры. Благодаря чему начала все больше развивается практика разведения осетровых рыб в аквакультуре. Благодаря чему получается сохранять редкие виды и получать качественную и натуральную, а главное легальную черную икру. 

Читайте также: Черная икра – продукт высокой кухни

Закуска для сильных мира сего

 

Подпишись и получи бесплатный чек-лист "Как выбрать икру в море подделок?"