Получить такую икру непросто – нужны особые условия и огромный труд. Улитки содержатся в репродукционных залах с определенной температурой, влажностью, где позже и откладывают икру – в землю. Потом она вручную собирается, сортируется по цвету и размеру, промывается.

Разведением улиток занимаются специализированные фермы, выращивающие улиток специально для потребления человеком. Некоторые улиточные фермы параллельно занимаются также сбором и обработкой икры улиток. Иногда улиток выращивают и выдерживают в специальном температурном режиме, с поддержкой освещения и климат-контролем, направленными на создание условий для максимального размножения, в процессе которого производится икра.

В естественном состоянии яйца бесцветны, однако после обработки икра может быть кремового, розовато-белого или белого цвета. Диаметр икринок, как правило, 3—4 мм, при этом икринки некоторых экземпляров могут достигать в диаметре 3—6 мм.

Икра улиток не похожа ни на красную, ни на черную икру, поэтому нет явного рыбного привкуса. Иногда отмечают небольшое сходство по вкусовым качествам с чёрной икрой.

Черная икра —  идеальный подарок для клиентов, близких людей и партнеров по бизнесу. Это стильный и солидный презент, который повысит ваш статус и поможет открыть новые двери!

Икру escargot можно получать только раз в год. В определенных условиях можно собрать “урожай” дважды.

Высокая цена обусловлена достаточно трудоемким процессов сбора такой икры. Одна улитка производит около 100 икринок в год. А это лишь 4 грамма.

Сохраняется икра улитки до 5 месяцев – консервированная, и до 2-х – пресервированная, бочковым посолом, при температуре от 2 до 4 градусов