Говорят, что умение себя баловать притягивает изобилие и благополучие. Не секрет, что черная икра это некий негласный символ богатства. Однако многие задаются вопросом, обоснована ли такая немаленькая цена осетровой икры. Почему за эти маленькие черные икринки должны стоить таких денег и так ли она ценна?
Мы будем говорить об икре, полученной от разведения осетров в аквакультуре.
Икра, полученная от осетров, выращенных в аквакультуре считается экологически чистым продуктом. Однако, на разведение и выращивание таких рыбин уходит не только много времени, но и усилий, а также средств.
Из-за того, что в Каспийском море резко сократилась популяция осетровых, а спрос на них не уменьшался, началось процветание браконьерства. Нелегальный вылов осетровых провоцирует еще большее уничтожение особей в их естественной среде обитания. Скорее всего, икра, полученная таким способом будет с сомнительным качеством, ведь способ получения не будет соответствовать санитарным нормам.
В результате в 2007 году был введён мораторий на промышленный вылов осетров из Каспия. Поэтому осетровая икра стала настолько редкостным деликатесом, что продается на прилавка совсем по непривычным ценам.
Разведение осетров в аквакультуре это затратный и долгий процесс. Сначала надо без потерь дорастить молодняк до пригодного к размножению возраста — 7–8 лет.
После «доения» самка выбывает из размножения на пару лет, а кормить и ухаживать за ней все равно нужно.
Необходимо содержать в чистоте все зоны предприятия и цеха переработки.
Вот и получается, что в одну баночку икры вложено немало лет кропотливого труда. К тому же, не стоит забывать о том, что икра осетровых это дефицитный продукт.
А самая дорогая икра в мире стоит €18,500 за килограмм. Белуга-альбинос мечет свою икру раз в 100 лет и обитает в Каспийском море.
Читайте также: Традиционное рыночное осетроводство
Товарное осетроводство — исконно русское изобретение
